为切实加强南京市农村中小学校食品安全工作，消除农村中小学食堂食品安全隐患，南京从今年开始启动实施“农村中小学校食堂提升工程”。2012年，全市将投入专项资金超过七千万，着力提升改造98所农村中小学食堂。

8涉农区县硬件提升至A级标准

“南京市农村中小学食堂提升工程”是全市2012年经济社会发展目标之一。为切实保障目标任务的顺利完成，2月29日，江宁区、浦口区、栖霞区等8个涉农区（县）教育局分别向市教育局递交了《南京市农村中小学食堂提升工程责任书》，这也标志着“提升工程”正式启动。从今年起，南京将用两年左右的时间按标准实施“提升工程”。所有经过提升的食堂将达到“结构安全、布局合理、管理规范、环境整洁、使用方便”要求，食堂布局、工作流程符合《餐饮服务食品安全操作规范》，消除无粗加工间、无专用备餐间、无更衣间、无冷藏设施、无餐具清洗消毒和保洁设施、无防蝇防尘设施、无防盗设施等现象，食品处理区域及硬件设施达到《学校和托幼机构食堂食品安全监督量化分级管理》A级标准。

校长为第一责任人

据了解，此次“提升工程”采取“市区共建，区县为主”的原则，实行区县教育局负总责、乡镇（街道）协助、学校校长为第一责任人的运行机制，主要通过三种方式实现农村中小学食堂的提升改造：一是新建食堂，对无食堂且就餐需求明显、加工能力与就餐需求矛盾尖锐，具备新建条件并且办学稳定的中小学，可以新建食堂；二是改(扩)建食堂，对已有食堂的学校（包含只有加工区的食堂），且能通过重新改造即能完成“提升工程”的学校，原则上可以增加功能区面积、重新分隔，完善加工区各功能间；三是维修装修食堂，对加工区基本符合要求，但功能区域不完善，流程不合理，硬件设施缺少的学校，可以维修装修补充设备。

据悉，“提升工程”经费来源主要以区县为主，市教育局也将设立专项补助经费。南京市市教育局对“提升工程”新建、扩建食堂面积以每平方米1000元，改建、维修装修的食堂以每平方米600元标准予以奖励补助，餐桌椅、炊具、灶具等设备按采购价50%给予奖励补助，区县也将配套投入。市教育局将按年度工程总经费的50%拨付启动资金，其余部分的资金待工程结束验收合格后再行拨付，对按要求完成目标任务的区县还将予以奖励，对未按时完成的区县则将进行处罚。

吴晓茅：学校食品安全责任重于泰山

在浦口区双陇希望小学、陡岗中心小学、陡岗中学，记者走进改造一新的食堂，食品处理区、非食品处理区、就餐场所等区域分布合理、功能明确，工作人员在进入操作间时，都要更换专用工作衣帽并佩戴口罩，并对双手进行清洗消毒。“国家对食品卫生安全工作高度重视，学校是十分特殊的场所，食品安全工作更是‘责任重于泰山’。”市教育局局长吴晓茅告诉记者，“我市农村学校办学条件经过多年努力已经得到根本改善，但是农村食堂的建设和管理还相对滞后，个别农村中小学还无法满足地区学生正常用餐，存在着卫生安全隐患。所以，今年市教育局把‘农村中小学食堂提升工程’列为16件实事之一。”

“教育是重要的民生工程，孩子的健康成长又是这项民生工程的重中之重。”吴晓茅局长表示，“所以我们下决心投入较大资金，来解决好农村孩子学校就餐问题，在不断改善硬件建设的同时，加强从业人员培训，进一步规范管理，把好事办好，让学生放心、家长安心、社会舒心。”